五香大头菜

时间:2015-04-08    作者:

 

宿豫城乡居民历来有腌制蔬菜和晒干菜的习惯。每天秋末冬初之际,腌制和晒大白菜、雪里红、萝卜、辣椒、大头菜等,备冬春食用。其主要腌制品有:五香大头菜、红(白)豆腐乳、酱菜、八宝菜、鹿角菜、酱瓜、五香豆干等。其中五香大头菜声誉甚高,远销外省市。五香大头菜腌制过程讲究,其配料有五种,故得名“五香大头菜”。加工工艺更是精益求精,其采用真空包装、巴氏来菌新工艺,生产鲜辣香型、麻油香型、甜味型软包装五香大头菜。五香大头菜获“江苏省传统优质食品奖”、“江苏省美食杯优秀特色奖”、“全国妇女儿童用品展评会银奖”、国家商业部颂发的优秀产品奖等。

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